コラム
細もやしと太もやしの使い分けとは？
もやしは一見同じように見えますが、種類が異なります。
よく市場で出回っているのは太さのある太もやしです。
しっかりとした食感もあり、様々な調理に向いています。
歯ごたえもあるので加熱時間を短くして、シャキシャキ感をお楽しみ頂くのもお勧めです。
それとは対照に細もやしは1本1本が細く、スープや前菜として利便性の良いもやしです。
歯ごたえはありませんがスープにしたり、お好み焼きなどに入れるのに向いています。
細い分水分が少ないです。
水っぽくならず、他の食材との組み合わせで使うのに向いています。
もやしを一つの食材として主張させたいときは太もやしを、他の食材との混ぜ合わせで使いたいときは細もやしを選択すると良いでしょう。
尚、それ以外の種類としては大豆もやしも有名です。
芽の部分が大きく、やや甘みが感じられるのが大きな違いです。
ナムルやチゲ料理など韓国料理でよく使用される傾向にあります。
田中商店ではここでご紹介したすべてのもやしを扱っています。
お料理の特徴を考え、最適なもやしを調達してみてはいかがでしょうか。
業務用として大量発注にも対応していますのでお気軽にお問い合わせください。
広島市、呉市を中心に対応しています。